|
|
Papillot Van Schelvis Met Venkel,selder,gezouten Citroen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken schelvisfilet van 120 g
4 stukken aluminiumfolie van 30 op 20 cm
1/2 venkel
1/4 bleekselder
een stukje gember van 1 cm
1 sjalot
1/4 gezouten citroen (zout gekonfijte citroenen zijn te verkrijgen in de Marokkaanse winkel)
anijszaad
1 dl witte wijn
1 eetlepel olijfolie
4 schijfjes citroen
peper en grof zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de venkel en de bleekselder in fijne sliertjes. Snijd de gezouten citroen, de gember en de sjalot in kleine stukjes. Meng alles met het anijszaad.
2. Leg de 4 stukken aluminiumfolie op het aanrecht. Schik de groenten in het midden van de folie en schik de schelvisfilet erop. Plooi de folie nu half dicht.
3. Giet over elk stuk schelvisfilet een klein beetje olijfolie en een scheutje witte wijn. Kruid met peper en zeezout en schik er een citroenschijf op.
4. Plooi de folie dicht en gaar de papillotten 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180?C.
5. Open de papillotten aan tafel en schik een toefje groene kruiden naar keuze op de citroenschijf.
|
|
|